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凯时国际开户首页-这一锅比秋裤还暖!香到骨头都吮一遍

2019-12-27 08:55:41    点击: 2002
内容摘要:刚好收到新买的羊蝎子,就约了几个小伙伴一起吃香辣羊蝎子火锅羊肉温补,最适合秋冬进补,做成火锅,吃起来更是暖人。羊蝎子肉虽然少,但附着在骨头上的却非常细嫩,非常容易入味,炖出来汤底奶香浓郁。而且在羊的各个部位中,羊蝎子价格最实惠,是做火锅是不二之选。广州街头也有不少羊蝎子火锅,吃过几家,都不太满意,不是咸了就是淡了,要不然就是香料太浓厚,吃不到羊蝎子的本味。

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凯时国际开户首页,天越凉,公司里的单身狗们聚餐也就越频繁,聚餐的食物也从烤串变成了火锅。

仿佛只有一堆人抱团吃火锅的热闹,才能驱散深秋的寒气。以及吃得又暖又饱,就无暇去空虚寂寞冷了。

刚好收到新买的羊蝎子,就约了几个小伙伴一起吃香辣羊蝎子火锅

羊肉温补,最适合秋冬进补,做成火锅,吃起来更是暖人。

一般用来做火锅的羊肉有三种,一是肥羊卷,二是羊腩,再来就是羊蝎子,也就是羊的脊骨。

羊蝎子肉虽然少,但附着在骨头上的却非常细嫩,非常容易入味,炖出来汤底奶香浓郁。而且在羊的各个部位中,羊蝎子价格最实惠,是做火锅是不二之选。

广州街头也有不少羊蝎子火锅,吃过几家,都不太满意,不是咸了就是淡了,要不然就是香料太浓厚,吃不到羊蝎子的本味。

这次我做的是选了最适合秋冬的香辣做法,用了泡椒和新鲜小米椒。香料用了姑父对付羊肉的独门料包:花椒+草果+香叶+八角+桂皮+孜然+小茴香,香味非常复合,而且对量的要求不需要非常精确,多一点少一点,又是不同的风味。(ps:家里没有小茴香,所以没放,不过并不影响)

放到铸铁锅里细细煲上两个小时,汤汁香浓,骨肉入味,竟连骨头都要唆半天才舍得扔。

吃完羊蝎子,汤汁再上火煮蔬菜,最后下点面条,吃得连汤汁都不剩,非常过瘾。

戳视频,一起品尝

- 香辣羊蝎子火锅 -

bgm:passenger-and i love her

[ 食材 ]

羊蝎子1000g 洋葱1个 小尖椒7个

大葱、西芹一根 泡椒5个+泡椒水

香叶2片 花椒20粒 桂皮1截 八角2个 孜然

姜1块 红茶 冰糖 黄豆酱2茶匙 白酒1茶匙 陈醋1茶匙

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

[ 做法 ]

1.羊蝎子洗净,放入冷水锅中,下几片姜,开火,煮开之后持续煮5分钟左右,捞出洗净备用

2.热锅下油,小火炒至冰糖到融化

一定要热锅下油,小火炒,这样才能安全的炒出漂亮的糖色

3.下姜、洋葱、葱段、花椒、香叶、桂皮、甘草、草果、八角一起炒香

4.下羊蝎子翻炒,下白酒去腥 ,下黄豆酱炒香均匀,再下一匙醋和泡椒水

6.羊蝎子盛到铸铁锅里,加水可以没过羊蝎子的水

没有铸铁锅也可以换成砂锅或者高压锅

7.煮开之后放红茶,继续焖煮到羊蝎子软烂

放红茶一是解腻,二是能更好的给羊蝎子上色

7.关火前5分钟放小米辣和泡椒

黄豆酱和泡椒汁都有盐分,大家出锅前可酌情加盐

7.出锅前放上芹菜就可以啦,当然最好是放在炉子上煨着吃,再烫点腐竹青菜

还没出锅就闻到浓浓的奶香味,小伙伴们都问我是不是加了黄油,其实并没有啦~只是好羊肉天然的奶香。

羊肉香辣入味,汤汁浓厚,随便下点什么煮,都超级棒,反正几个人把一锅肉和蔬菜吃光光!

把食材全都放进一锅里,围坐在炉前,筷子相碰在锅里,胳膊肘相触在空中。

玻璃上凝结的薄薄水汽,屋子里升腾的烟雾和膨胀的空气,笑声叫声此起彼伏,这才是人间。